p classql-block“手提肩扛满行囊，丰收季节回家乡。赚钱多少不重要，亲友见面比啥强” /p p classql-block我回到久别的家乡，发小带着我，到素有“中国野生牛蒡之乡”美称的乌拉特草原石哈河镇基地参观。这是我念中学的地方，田野里飘动的淡淡药香沁人心脾，山地林间散发着泥土的清香，原野回荡着村民劳作的欢声笑语。田间地头机械轰鸣，挖掘机穿梭在牛蒡子种植基地，忙碌着收获成熟的牛蒡。眼前，一边是满载牛蒡子的农用车开往收购站，另一边是装有加工预冷后的牛蒡的集装车辆驶向高速路口。时下，正是牛蒡子收获期，在石哈河镇1000多亩牛蒡子种植基地内，特色牛蒡子喜获丰收，农田里到处是一派喜庆丰收的热闹景象。如今，这个原来村集体经济收入为零的村庄，搭上了助推村集体经济和农民增收致富的牛蒡子产业“快车”。/p p classql-block在我国很多地方就有大片大片野生牛蒡子，却一直默默无闻很少有人去采挖。我少儿时代是在农村乡下度过的，在上世纪六十年代，我们那时的农村孩子都一样，挖过数不清的野菜，也吃过很多很多的野菜，可以说我身上流淌的血液中蕴含着野菜的营养元素，我对家乡的野菜怀有别样的感情。发小打油诗“大人望种田，整天不得闲，小孩盼过年，新衣压岁钱”。那个时候，父亲带着我们去挖野生牛蒡子、野生蒲公英、甘草，卖钱给我们买新布料，让妈妈给缝新衣服。牛蒡子它的根茎深入到地下，采挖也是要费一番功夫的，牛蒡不光是当蔬菜主粮吃，药材公司还收购。我们发小草根诗人赞“六十年代正年青，不知书中有黄金。满脑读书无用论， 老大伤悲去打工”。现在回到家乡，看到了发小和他的孩子们研发出了牛蒡茶、牛蒡饮料、牛蒡啤酒，甚至为了方便食用，还有牛蒡挂面、牛蒡子粉等快捷食品。牛蒡子曾被美誉为“蔬菜之王”，也有着“平价人参”之称。儿时，吃母亲做出的牛蒡美食，让我多少年久久难忘。/p p classql-block我出生在北方，上小学的时候，节假日和放学后，我和狗蛋、牛换、二丫头几个小伙伴从事力所能及的工作，那就是挖野菜、割草、放羊。儿时顺口溜“人生百年转瞬间，家乡生活浮眼前。童年幼稚非彩排，野菜野果分秒缘”。我们几个把羊赶在山坡上就去抓鱼，大家都脱了衣服，把草打成棒绳长龙捺入水中，向魚群并肩推进。眼看把许多鱼逼得快到沙滩浅水处，鱼从两边分流突围、逃逸。这样三番五次，捉住了几条大点的鱼。这时，岸上有人喊：“羊吃草药啦——！”我们顾不得穿衣服就爬上河岸，羊们都在吃队里中草药园地埂边的草，距牛蒡子、甘草药材地接近了。我们扫兴地穿衣服，各自去看照管羊。当地人打油诗“好味牛蒡火锅滚，随风四散香气熏，虽是小食人留步，惹得过路客来寻。”我们一边拣柴火，一边烧鱼，烤牛蒡子根,我们又和狗蛋、二丫头、兰女子玩过家家。发小打油诗人赞道“曾记年少多轻狂，错过几个好姑娘。好想重新谈恋爱，可惜黄花菜已凉”。野牛蒡子果子不能吃，就摘来玩，你扔我我扔你，粘在头发丝上很难去除，尤其是女同伴更是受罪，有时候头发都会扯掉几根，但是都玩得不亦乐乎。野牛蒡子比苍耳子更厉害的带刺野果，这种果子要是粘上，去除困难要比苍耳子大了好多，一般的衣服裤子都能粘上，就算是当年的“的确良”也不例外，我们都叫它“狗宝蛋”“牛胖子”。发小打油诗 “年少荒唐已不再，如今都成下酒菜。老来无事细细嚼，一个故事一片钙”。/p p classql-block北方著名的“狗宝咸菜”是由蔓菁制成的，然而真正的“狗宝”指的就是牛蒡子。当地农民谜语“土生土长根基壮，不圆不滑实心肠。身兼数职厨房混，调汤做菜当主粮”。牛蒡子的功效却与山药不太相同，它是深藏不露的天然“补品”，富含丰富的胡萝卜素，是胡萝卜的110倍。野牛蒡子还有补肾的功效，肾健康能缓解腰痛还能防止脱发，一直被人们称为“蔬菜界人参”。有诗人赞道“万物蔬菜养生宝，饮食多样由人调。牛蒡利尿解毒素，提高免疫有成效。消食降糖开脾胃，抗衰抑制癌细胞”。牛蒡的味道微甜，初食觉着有着“炒花生味”“中药味”“树根味”，还有人觉着是“人参味”、“咖啡味”，牛蒡的表皮最好的是淡褐色，而且不长须根，手握牛蒡较粗的一端，自然垂下的说明新鲜细嫩，吃起来口感较好。很多人刚开始不太适应，但习惯了就会特别喜欢。/p p classql-block我国地大物博，特别是在农村牧区，野外生长着各种各样的野生植物，有很多有很好的药用价值，深受农民的喜爱。发小草根诗人赞道“春天我最爱，常常去户外。 踏青挖野菜，锻炼又愉快”。牛蒡子肉质根外观呈长圆锥形，根表色泽均匀，根毛稀少；肉质灰白，气味清香。煮食口感软糯、清香、味甘；腌制品鲜嫩、清脆、爽口。村里顺口溜“牛蒡细长作用大，香飘五洲和华夏，烧烤煎炸炒和烩，既顶主食又养胃”。 最近，不知道为什么，挖野菜再次成为了很多人的兴趣爱好。蓝天白云下，找寻着野菜的踪迹，挖掘着美味佳肴，这让人们不仅可以享受大自然的美妙风景，还可以品尝到新鲜的野味。 您知道牛蒡子的功效与作用有哪些吗？您对牛蒡子和牛蒡又了解多少呢？下面我们就一起来看看吧。今天我就和大家一起分享这种叫牛蒡子的野生植物。/p p classql-block一、野生牛蒡子植物性状 1、野牛蒡子植物性状 野生牛蒡子是一种多年生的植物，根茎似山药，别名山牛蒡、牛大力、白肌人参、大力子、洋铁叶子。牛蒡根、籽，是一种常见的中药材，具有很高的药用价值。它起源于中国，已有几千年的历史，早在《神农本草经》中就有关于牛蒡子的记载。属菊科，牛蒡属二年生草本植物。野生种是多年生宿根植物，栽培种是二三年生大型草本植物。其嫩叶及肉质根可食用，牛蒡根还是保健食品和出口创汇品种。 2、主产地为河北、新疆、陕西、内蒙古、东北三省，全国各地都有种植。山里野生的多却很少有人吃，出口日本成为知名蔬菜。常见于草地、道路旁边、田野和草原，自然环境中牛蒡是桔梗目，菊科的二年生草本植物，它的植株长得很高大，高可以长到2米以上，叶片也很肥大。 /p p classql-block3、野生牛蒡的一般特征：/pp classql-block（1）外观：野生牛蒡通常具有高大的植株，可达1.5至2米的高度。它们有长而宽的叶子，呈心形或卵形，具有粗糙的表面。/pp classql-block（2）茎和叶：牛蒡的茎直立且坚韧，可以分为多个分枝。叶子大而宽，有长的柄，常呈现出灰绿色的颜色。/pp classql-block（3）花朵：牛蒡植物开花时产生紫色或粉红色的小花，聚集在球状的花序中。花序通常呈现为球形或圆锥形，有刺状的外部结构。它的花朵更是很有特色，这种植物主要是以头状花序，也有少数是成伞房花序，或者是圆锥状的伞状花序，它的花期是在夏季，也就是在6-9月份。/pp classql-block（4）果实：成熟后，牛蒡的果实会形成硬壳的穗状结构，称为缨果。缨果上有许多细小的倒刺，以便易于附着于动物身上或人类衣物上进行传播。野生牛蒡子它们具有强大的存活能力和繁殖能力，被认为是一种杂草植物，但也可作为食用植物或药用植物利用其根部和叶子。/p p classql-block二、野生牛蒡的价值/pp classql-block1、牛蒡每百克嫩叶，含水分87克，蛋白质4.7 克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，钙242毫克，磷61毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.90毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.29毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 25毫克。本品含新牛蒡乙素、牛蒡苷、牛蒡苷元、牛蒡酚、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸糖等成分。/pp classql-block2、营养价值：牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。/p p classql-block3、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25｛bf｝-28｛bf｝，精氨酸占18｛bf｝-20｛bf｝，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。/pp classql-block4、牛蒡的营养效用大部分都在它的根上，它的根含有我们人体需要的很多营养物，尤其是还有健脑的氨基酸大约占有26%，除此之外还有Ca、Mg、Mn等大量的微量元素。当然牛蒡本身也是有营养价值的，它含有蛋白质、纤维素、铁、钙等维生素和矿物质。/p p classql-block三、牛蒡子与牛蒡的区别/pp classql-block1、牛蒡子是牛蒡的果实，而牛蒡多数是指牛蒡的根部。牛蒡子主要作为药材使用，而牛蒡根不仅可以作为药材使用，并且还可以作为蔬菜使用，是很好的食疗食物之一，对人体起到保健的作用。/pp classql-block2、牛蒡子与牛蒡根属于同一种植物，只是生长部位不同，如牛蒡子是指植物牛蒡的果实、种子，而牛蒡根是植物牛蒡的根茎部位。牛蒡子与牛蒡根均具有很好的药用价值，但功效会有所不同。/p p classql-block四、野生牛蒡子功效及作用/pp classql-block1、清喉利咽/pp classql-block牛蒡性寒，具有清咽利喉的功效，可以用于缓解咽喉。/pp classql-block牛蒡的功效与作用，主要有疏散风热、宣肺透疹、清利咽喉，以及清热解毒、散结消肿。牛蒡也称恶实、大力子，一般以果实和根入药。/pp classql-block2、疏散风热/pp classql-block牛蒡味辛、苦，性寒，归肺、胃经，其性寒而能清热，又有辛发之性，所以有疏散风热的作用，可以治疗风热感冒以及咳嗽痰多等症。/pp classql-block3、宣肺透疹/pp classql-block牛蒡入肺经，其可以宣肺透疹，对于麻疹、风疹等疾病，具有治疗作用。/pp classql-block4、清利咽喉/pp classql-block牛蒡性寒，且入肺经，可以清咽利喉，可以治疗咽喉肿痛、痄腮、丹毒等症。/p p classql-block5、清热解毒/pp classql-block牛蒡性寒而能清热，能解体内热毒，可以治疗肺系、胃系的多种热证。/pp classql-block6、散结消肿/pp classql-block牛蒡味辛性寒，有发散之能，可以治疗气结所导致的痈肿疮毒。/pp classql-block7、润肠通便/pp classql-block牛蒡可以改善痔疮引起的便秘、大便出血等症状，能够促进大便排出。/pp classql-block8、活血化瘀/pp classql-block牛蒡可以用于治疗气虚血瘀引起的痛经、腰膝酸软等症状。虽然牛蒡的好处有很多，但并不适合所有人群服用，尤其是对本品过敏者，以免出现不良反应。/pp classql-block9、健脾开胃：野生牛蒡通常具有健脾开胃的作用，对于改善脾虚所引起的食欲下降，能够起到一定的作用，而且还可以用于治疗小儿积食。/p p classql-block10、润肠通便：野生牛蒡适量的这些能够达到润肠通便的功效，因此对于改善便秘能够起到辅助的作用，但是具体的效果也是因人而异。/pp classql-block11、抗菌作用：牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。/pp classql-block12、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分；/pp classql-block13、降血糖作用：牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。/pp classql-block14、抗衰老和清除氧自由基作用：人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。/pp classql-block15、抗癌作用：牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性。/p p classql-block五、牛蒡子根的功效/pp classql-block1、牛蒡子根中的膳食纤维具有吸收钠的作用，同时随着粪便排出我们的体外，从而使我们体内钠的含量降低。 2、牛蒡子根中的钙是根茎蔬菜中含量最高的，钙具有将钠导入尿液中并排出我们体外的作用。 3、牛蒡子根中含有较高的蛋白质，蛋白质可以使我们人体血管变得柔韧，还能把钠从细胞中分离出来，并且随着排泄物排出体外。 4、牛蒡子根中所含有的牛蒡甙能够使血管扩张，从而达到血压下降的效果。/p p classql-block六、牛蒡子叶的功效及作用/pp classql-block1.疏散风热：由于牛蒡叶性微寒，所以适用于外感风热表证所引起的发热重、头痛、咽喉肿痛等症状的人群服用，可缓解症状。/pp classql-block2、宣肺透疹：对于麻疹初期或疹出不畅者，可以配伍蝉蜕、牛蒡子等药物内服煎汤，起到宣肺透疹的作用。/pp classql-block3、解毒：牛蒡叶味苦、辛，性微寒，入肝经，既清泄肝火上炎之热邪，又祛风而利咽，故可用治风热上攻、牙龈红肿、口臭等情况。/pp classql-block4、明目：牛蒡叶归肝经，能疏风散热、清肝明目，用于肝火上炎所致目赤肿痛、视物不清时，常与桑叶、菊花等同用。/pp classql-block5、其他作用：现代研究发现，牛蒡叶中含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及钙元素、铁元素等多种矿物质成分，适当食用后能够补充身体所需的营养物质，并且还具有一定促进肠道蠕动的效果，从而达到预防便秘的目的。/p p classql-block七、野生牛蒡子营养吃法/pp classql-block 牛蒡的食用方法多样，牛蒡子的根、茎、叶也可以作为蔬菜食用，富含粗纤维、蛋白质、钙、铁、胡萝卜素和维生素。牛蒡子入药膳，牛蒡根制腌菜，牛蒡鲜叶炒着吃，都是不错的美味。据说长寿之国日本有吃牛蒡的习惯，甚至誉之为“蔬菜之王”“滋补圣品”。食用前先剥去根的外表皮，用水浸泡后切丝或片。用开水煮沸，煮软后的牛蒡清凉爽口，风味特殊。可凉拌、荤炒，也可做拔丝、做汤。/p p classql-block八、野生牛蒡子种植管理技术/pp classql-block1. 选地：选择地势向阳、土层深厚、土质肥沃、排水良好的壤土或砂质壤土进行种植。避免连作，前茬作物以禾谷类、油菜、蚕豆等为宜。/pp classql-block2. 基肥施用：每亩施用优质农家肥 3000-4000 公斤作为基肥。/pp classql-block3. 种子处理：播种前将种子放在温水中加入新高脂膜浸泡，以提高种子发芽率。/pp classql-block4. 播种：牛蒡子用种子繁殖，以直播为主。适时播种，一般春季气温回升后即可进行。生产田直播方式为将种子用温水浸泡24h后，放温暖处，用温水每天冲冼1次/天，待种子露白时播种。在整好的土地上，按行株距70×40cm挖3～4cm深的穴，每穴撒饱满种子3～4粒，覆土盖平，使种子与土壤密结。/pp classql-block5. 田间管理：及时进行间苗、补苗，中耕除草。结合施粪肥，现蕾前喷洒菜果壮蒂灵，增强花粉受精质量，提高品质。冬季采培土，保苗越冬。抽茎后培土壅根，防止倒伏。/pp classql-block6. 病虫害防治：加强对病虫害的综合防治，遵循有病治病、有虫杀虫的原则。/pp classql-block7、采收加工:（1）种子采收:直播或移栽的第二年秋季可采收。当总苞呈枯黄时，即可采收。因开花期不一致，种子成熟期也不尽相同，应成熟一批采收一批。/pp classql-block（2）牛蒡根采收与加工：因播期不同收获期也不一样，一般9～10月收。收获时用镰刀割除地上茎叶，留15cm左右的叶柄，从垄一侧挖沟，沟宽25～35cm挖至根部基本暴露出时，再用双手握住植株基部晃动几下，以75度的倾斜角度将根部拔出，除去须根、洗净泥沙、晾干、贮藏待售。/pp classql-block（3）叶的收获与加工：5月份开花前摘下叶片，晒干后放通风干燥处贮存，供药用或食用。/p p classql-block在我国很多地方有大量野生牛蒡子，却一直默默无闻，很少有城里人去采挖。春天正是食用野菜的大好季节，大自然无私地馈赠给人们绿色美味。现时，漫山遍野到处可见采挖野菜的人。草根诗人赞“野菜虽然好，可是很难找。市场价更高，藏在枯草中”。在物质贫乏年代，人们不图用野菜养生，只是用它佐餐和替代粮食果腹，以省下买蔬菜的钱，节余下有限的口粮。村里草根诗人赞美“牛蒡是宝人人爱，又是主粮又是菜。功能作用营养高，养活一代又一代”。现如今，牛蒡子企业数量多，但做大做强的很少，大多数还是以直接出口初级产品为主。药理学“牛蒡苦辛凉，经入肺胃肠。透疹止瘙痒，热咳咽痛防”。/p p classql-block“小特色”串起乡村振兴“大产业”。今年以来，石哈河镇按照“政府引导、市场主导、企业带动、农户自愿”的原则，立足土地资源和农业生产环境优势，不断引进新品种，驯化野生品种，持续推广优质道地中药材高产栽培技术，中药材生产规模日益壮大，种植效益稳步提高。该种植基地采取“产业发展、土地流转、务工创收、企业技术”的“四个带动”模式，辐射带动当地群众，既能土地流转收益，又能务工增加收入。同时，通过企业标准化、商品化加工药材、注册商标、打造品牌，为药材的后续销售打开了门路和市场。 /p p classql-block家乡发展野生牛蒡子驯化订单特色种植，按照“道地化、规范化、集约化、产业化”的发展思路，采取“公司（联合社）+合作社+基地+农户”的模式，形成“种植-加工-销售”全产业链条。目前，牛蒡子进入收获期，亩产能达到6000多斤，每亩净利润能达到2600元，一年收入几百万余元不成问题。同时，由于牛蒡子采收起来比较麻烦，需要大量的劳动力，千亩牛蒡子，不仅增加了村集体收入，富了种植户，还鼓了村民的“钱袋子”，有效带动了周边村庄村民就业，可谓是“一箭三雕”。/p p classql-block牛蒡子，在中医界中称为大力子，别名有东洋人参、东洋萝卜。在我国以前多为用来做药材，然而在日本，牛蒡子则是千家万户的常用蔬菜之一了。牛蒡子长的有点特别，它呈细长圆状，土黄色，在菜摊上摆着不怎么入大家的眼，大家都没想到牛蒡子却一种营养价值非常高的保健型蔬菜及药材了。当地人打油诗“百姓日常待客人，牛蒡片片调粉条。配点豆芽绿蔬菜，油炝芫荽陈醋调”。随着人们对健康和养生的重视，牛蒡子的药用价值和食用价值越来越受到认可，牛蒡子的需求量也越来越大。牛蒡子不仅可以直接食用，还可以加工成饮品牛蒡汁、牛蒡饼干、牛蒡油等多种产品，拓宽了牛蒡子的消费渠道和市场空间。牛蒡含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、纤维素、铁、菊糖及人体所需的多种维生素，深受国内外市场的欢迎。/p p classql-block“屋角尽悬牛蒡菜，牛蒡叶齐罗铺扇”。朋友们，这种植物在你们家乡有没有呢？你叫它什么名字？有懂得或者了解这种植物价值的朋友可以在评论区给大家分享一下，今天给大家就分享到此了，我们下期再见了。/pp classql-block“叶肥翠碧光照青，牛蒡遍地赛金银。/pp classql-block营养丰富药食品，牛蒡种植惠民心。”/p