，多个菜摊上都能看到莲藕、茭白、荸荠的身影。不少市民在逛菜场时，纷纷被这些带有水乡特色的时鲜吸引驻足。

　　这句广为流传的谚语描述的就是令生活在江南地区的人们食指大动的“水八仙”，它们分别是

　　两大类，前者粉糯，适合煲汤，如莲藕排骨汤；后者清脆，适合炒菜，如莲藕木耳炒肉片。

　　口感的选择上，莲藕节粗且短、藕间距长则成熟度高、吃起来松软可口，通气孔大的则水嫩多汁。

　　记者注意到，盒马售卖的“水八仙”系列蔬菜基本都来自地标产区，而且除了市面上常见的品种外，还会有一些比较少见的小众品种，比如崇明茭儿菜、睡莲梗等。

　　“我们今年定植的崇明茭儿菜常常一经上架便抢购一空，湖北洪湖藕带则是5年销售翻10倍。”这些有着地方特色但不为人知的小众菜，通过盒马成为夏季餐桌的“网红菜”。

　　在保证“水八仙”的新鲜度上，盒马充分发挥了其强大的供应链能力。“为了让外省市消费者吃上‘日日鲜’的脆嫩藕带，湖北‘盒马村’藕带的采摘时间提前到凌晨4点，一出水就以最快速度清理打包，争分夺秒。运送过程全链路保鲜在15摄氏度左右，与藕带水下环境保持一致，这样能最大程度保持藕带的新鲜和脆嫩口感。”

　　盒马蔬菜采购唐徐林介绍，即便距离湖北盒马村较远的一些城市，上架的时间都严格控制在48小时内。