为什么红薯叶能在众多蔬菜中脱颖而出？要知道在许多年前，红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。

　　后来随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。

　　红薯叶是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，也有独特的营养价值，也有优于其它蔬菜太多的优势：

　　红薯叶含有大量的维生素A、维生素C、膳食纤维和各种矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等，这些营养成分对人体健康都非常有益；对于中老年人来说，更是要多吃一点红薯叶，红薯叶中含有丰富的多酚类化合物，如类黄酮、花青素等，具有很强的抗氧化作用，可以帮助抵御自由基对人体的损害，另外在中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，改善更年期症状。

　　现代人沉迷于手机、电脑，视力下降，红薯叶中的β胡萝卜素含量非常高，丰富的β胡萝卜素不仅能抗氧化、保护黏膜，还能在体内转化成维生素A，对于视力大有好处。

　　有着血管清道夫之称的红薯叶也可帮助清理血管中的垃圾，红薯叶中富含维生素C、膳食纤维等，可以保持肠道畅通，告别便秘。

　　对于红薯叶的挑选，应选择新鲜、绿色、无虫蛀、无腐烂的红薯叶。此外，红薯叶的口感鲜嫩爽口，可以采用多种做法来享用，如炒菜、煮汤、凉拌等。在炒红薯叶时需要注意火候，不要炒过头，以免营养成分流失。

　　现在正是红薯叶的时候，红薯叶可遇不可求，在菜场也是大受欢迎的菜，遇到就可以买回来吃，作为一种营养丰富、保健功能齐全的蔬菜，红薯叶也是这个春天餐桌上的一股清流，加点蒜蓉清炒，清脆可口，即使不喜欢青菜的人都会爱上红薯叶的味道。

　　2、放入红薯叶快炒至熟，加入鸡精和盐、蚝油调味再拌匀即可起锅。另外用红薯叶+橄榄油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！

　　红薯叶的食用方法还有有很多种，可以清炒、煮汤、凉拌等，比如用它来煮汤：将红薯叶和豆腐一起煮汤，可以添加一些调味料，如葱姜蒜末、盐、鸡精等，煮至红薯叶变软即可，如果是凉拌的话就更方，将红薯叶焯水后切碎，加入蒜末、醋、生抽、盐等调味料，搅拌均匀后食用。

　　TIPS：炒红薯叶要旺火快炒，手速要快，火力要大，要用锅气赋予这道菜的味道，如果有猪油的话，用猪油替代植物油来炒这道菜的效果会更好。

　　雅迪、九号、小牛第2批新版国标车抢先看！103款已获批，商家不愁卖了！

　　OpenAI“紧急提前”发布GPT 5.2，应对Gemini 3的火爆

　　国货俊小白！三色分龄精准适配成长需求，不想出现小黑点小黑线#俊小白羟基磷灰石儿童营养牙膏赶紧用起来

　　新世界·天馥执掌C位！广州首个滨江太古里首开在即，坐收白鹅潭价值圈层红利！