茄果类蔬菜包括番茄、茄子、辣椒、秋葵等，其中番茄、茄子、辣椒是中国最主要的茄果类蔬菜。茄果类蔬菜由于产量高，生长及供应的季节长，经济利用范围广泛，所以全国各地都普遍栽培。为了让大家对茄果类蔬菜有更深层次的认识，本期专题盘点了茄子、西红柿、辣椒、甜椒、秋葵这五种茄果类蔬菜的营养价值、食用方法、储存保鲜等知识。
禁忌人群：肠胃虚弱者，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人、风湿性关节炎患者。
选购：选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软。蒂的部位要圆润，最好带淡淡的青色。
储存：将西红柿蒂朝下摆放在室温下保存；放进塑料食品袋中，扎紧口，放置在室温阴凉处。并且每天打开袋子1次，通风换气5分钟左右。
营养功效：抗衰老、提高免疫力、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、治疗冻疮、降低高血脂，高血压。
储存：要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋、防磕碰、防受热，并存放在阴凉通风处。
颜色形态：果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣
禁忌人群：痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、热症者、产妇、口腔溃疡者。
营养功效：防感冒、暖胃驱寒、促进血液循环、减肥助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、降血脂。
选购：青椒：选色泽浅绿，外形饱满，有光泽；朝天椒：外观红色或紫红色，辣味极强，通体油亮为好。
颜色形态：果实近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，味不辣而略带甜或稍带椒味。翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等颜色
禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
储存：选择四五十厘米的塑料袋，但是袋子的中间要有出气孔。装进甜椒，将口部扎牢。
禁忌人群：秋葵属于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
营养功效：助消化、护肠胃、保护肝脏、降血脂、耐缺氧、防肠癌、补钙、减肥、补肾、去疲劳。
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