净菜也称新鲜消毒蔬菜，是无菌环境中真空包装而成的一种产品，需在合适的低温环境下，以符合无公害安全标准的新鲜植物性原料进行分选、摘除、切分、清洗、消毒，或新鲜动物性原料进行宰杀、去毛、去鳞片和剖腹去内脏、清洗、分部位取料，或干货进行涨发，经过去除表面水分、称配、包装、贴标、金属探测等工序后，在0~4摄氏度条件下储运销售可即用的天然性主配原料。

　　娄哥正好几年前在这个行业工作过半年，当时那家企业叫味库，一年烧完几百万融资后项目停止了，曾经融资千万的创业明星企业青年菜君也在第二年倒闭了。

　　通常我们说的净菜，指把肉、蔬菜等食材处理干净并切配好，按一定分量保鲜装好直接售卖的菜品。除了堂食、外卖之外，净菜加工是否能为餐饮企业开辟另一条“自救之路”?

　　新华网重庆7月15日电（葛琦）近日，重庆市彭水苗族土家族自治县善感乡净菜加工厂里机器声嗡嗡传来，村民们正在技术人员的指导下进行试生产，一筐筐蔬菜经过多道工序加工变成净菜，即将从乌江边的小山村发往全国。

　　从今年5月1日开始实施的《北京市生活垃圾管理条例》第三章第二十七条明确规定:“本市采取措施逐步推行净菜上市。

　　然而记者走访多家大型商超发现，越来越多的净菜采用塑料盒、塑料托盘加保鲜膜等“豪华”包装，有的还会缠上好几圈胶带。

　　新京报讯（记者曹晶瑞 王子城）4月18日，密云区河南寨镇河南寨村的一家农产品加工企业里，工人正在将即用鲜切蔬菜产品封装。这两年，鲜切蔬菜受到市场青睐，但对于加工企业来说，也面临一些技术瓶颈。为此，北京市农业技术推广站的专家们开始频繁地往鲜切蔬菜的生产加工车间跑，帮助企业破题。

　　临近春节，农副产品进入销售旺季。穿好消毒防护服，戴上帽子穿上鞋套，通过风淋室去除身上的灰尘……1月23日，记者走进定州市鲜洁农业科技有限公司的净菜加工车间，实地体验春节档净菜生产的火热。1月23日，定州市鲜洁农业科技有限公司净菜加工车间的工人正在给加工后的土豆称重包装。