一般人可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者

　　矿物质和维生素最为丰富，钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜

　　保持血管弹性，润泽皮肤、延缓衰老，防癌抗癌，主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀

　　十字花科二年生草本植物白菜的叶球白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色

　　青口菜为晚熟品种，叶为青绿色，植株高大而粗壮，叶肉厚， 欧陆电脑挂机下载，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏

　　含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，也能治疗便秘

　　不结球白菜中的一个株型矮、叶柄宽的种类，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种草本植物，广东栽培较多

　　奶白菜喜冷凉的气候，在平均气温18℃-20℃和阳光充足的条件下生长最好，能短时耐-2℃至3℃。深绿色品种不耐热。奶白菜的根群浅，吸收能力较弱，生长期间需不断浇水，不耐涝

　　北方寒凉的地区露地栽培可于无霜期从春季至秋季栽培，以收获幼株为主，春季气温较低时约40天收获，夏季至秋季22-28天即能收获。寒冷季节可在保护地栽培，可全年生产供应市场

　　藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种可作青饲料

　　小汤山、北七家、马池口等镇种植约300亩，亩产量在3000克左右，品种有红梗厚皮菜、白梗牛皮菜

　　卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝

　　能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫

　　包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品

　　十字花科二年生草本植物白菜的叶球；属于芸薹的2个亚种：结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种、半结球变种、花心变种和结球变种；不结球白菜分为普通白菜、塌菜、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种

　　青口菜多为晚熟品种，其特点是：叶为青绿色，植株高大而粗壮，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏；青口菜初收获时菜质较粗，经过秋冬季的贮藏，叶肉变细嫩，口味会有所改善。主要品种天津青麻叶、北京大青口和定县包头等。

　　含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘

　　为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名分布广、产量高、风味好、供应期长

　　植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳

　　青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）

　　全国各地均有栽培，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好

　　喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~-3℃可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培，栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需良好

　　每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克

　　芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜

　　芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛风作用，但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁

　　每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素C513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克

　　适应性强，病害少，结球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南方除炎热的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能种甘蓝的地方都能种植

　　每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克

　　含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具有提神醒脑，解毒消肿，明目利膈、宽肠通便的功效

　　芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入

　　球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄，皱纹大，叶边有深刻锯齿，色绿，叶散不结球，粗纤维较多

　　1.含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效； 3. 含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用； 4. 含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　属十字花科，是甘蓝的又一变种，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用易栽易种，分期栽培，长年供食

　　西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用

　　西兰花具有防癌抗癌和增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力

　　又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜，属十字花科，是甘蓝的又一变种

　　易栽易种，分期栽培，长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用

　　凫葵、荇菜、莕菜、青香苋、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜、杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜

　　其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食

　　1.苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒； 2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食； 3. 苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

　　马草、马苋、长命菜、马龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜

　　为马苋科植物马苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜

　　马苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至1.5厘米，全缘。花少见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳

　　是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜

　　油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称

　　油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜

　　叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜

　　萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗。品质鲜嫩,风味独特,富含维生素A、C和钙、磷等,可做汤料或凉拌菜

　　萝卜苗和萝卜秧还是有区别的哦，萝卜苗是萝卜秧更幼年的时期，特别的细嫩，适合凉拌和入汤，萝卜秧有比较大的辣味，适合盐腌后做咸菜或者炒食

　　营养价值很高，纤维高，可预防便秘；并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；萝卜苗中含钼较高，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚，因此，常服萝卜苗汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用

　　又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐

　　甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少

　　含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用

　　主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质常年供应市场的绿叶蔬菜

　　菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。

　　是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜

　　含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的

　　刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豆苗则只利用一茬

　　豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳

　　频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化

　　豆面与猪肉同食对预防糖尿病有很好的效果， 具有清热的功用，豆苗也可使肌肤光滑柔软

　　不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等

　　选用南瓜苗必须选用中国南瓜栽培种，如青皮南瓜、黄瓤南瓜、癞子南瓜、长柄南瓜、磨盘南瓜和枕头南瓜

　　对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效

　　红番苋、红毛番、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、观音菜、淡菜

　　为菊科三七草属多年生草本植物，是一种野菜，其质较粗，食用时，可选其顶叶部分，比较嫩滑、芳香

　　广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培，多做药用间或菜用

　　紫贝菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特

　　茄科枸杞属（Lycium）多分枝灌木植物 ，高0.5-1米，栽培时可达2米多 ，有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化

　　内服：煎汤，鲜品60至240克；或煮食；或捣汁； 外用：适量，煎水洗或捣汁滴眼； 枸杞叶与乳制品相克

　　可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数

　　叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培

　　温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。

　　韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味