北京博研智尚信息咨询有限公司2026年中国新鲜的可食用根茎市场占有率及行业竞争格局分析报告
6.1中国新鲜的可食用根茎行业替代品的特点和市场占有情况...................27
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市场规模达到150 亿元，同比增长8%。这一增长主要得益于居民健康饮食意
用根茎市场规模将增长至162 亿元，延续8%的年度增长率。在这一过程中，
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水分含量适中（一般在70%至90%之间），质地脆嫩或粉糯，风味独特。由于
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的根茎类农产品。根据公开2025 年中国新鲜的可食用根茎行业市场规模达到
150 亿元，较上一年实现约8%的同比增长，显示出较强的消费韧性与市场活
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化流通体系转型的过程。2016 年前后，超过70%的交易仍集中于线下批发与
率显著提升。至2025 年，电商平台和社区团购渠道合计贡献了约32%的终端
销售份额，较2020 年的不足15%实现翻倍增长。主产区种植结构逐步优化，
162 亿元，同比增长8%。这一预测基于当前消费需求趋势、供应链效率改善
贸易总量的近三分之一。随着RCEP 协议深化实施，部分企业已开始在越南、
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
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价值的根茎类农产品需求持续上升。2025 年，国内主要根茎品类如莲藕、山
年平均批发价为每公斤8.6 元，山药为每公斤9.2 元，芋头为每公斤7.8 元，
生姜受周期性种植波动影响，价格波动较大，2025 年均价为每公斤6.4 元，
较2024 年下降12.3%。红薯因用途广泛（鲜食与加工兼用），市场需求坚挺，
量达到185 万吨，占全国总产量的28.6%；河南省则在山药生产中占据主导
地位，年产山药约156 万吨，占比达31.4%；福建省是优质芋头的核心产区，
2025 年产量为67 万吨，占全国总量的22.1%；而生姜主产区集中在山东省，
2025 年产量为420 万吨，占全国比重高达36.8%；红薯产量分布较为分散，
但河南省仍以年产890 万吨位居其次为四川省（620 万吨）和安徽省（580 万
生姜和山药流通环节中占据了重要市场份额。2025 年该公司在华东地区生姜
分销网络覆盖率达43%，年经销量超过85 万吨。永辉超市股份有限公司通过
直采模式与多个根茎主产区建立长期合作，2025 年其自有生鲜供应链采购量
中，山药采购量达12.3 万吨，莲藕为10.7 万吨，分别占其同类产品采购总
量的37%和41%。叮咚买菜也在2025 年加大源头直采力度，其在湖北洪湖设
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品，推动深加工比例缓慢上升。2025 年，经清洗、去皮、切片等初级加工的
散装产品23%。出口市场亦有所拓展，2025 年中国新鲜根茎类农产品出口总
量为47.3 万吨，其中生姜出口量最大，达28.6 万吨，主要销往日本、东南
亚和中东地区；芋头出口量为6.4 万吨，同比增长9.5%，福建产红芽芋在日
达192 万吨，山药为163 万吨，芋头为70 万吨，生姜为435 万吨，红薯为
2120 万吨。价格方面，基于种植成本上升（化肥、人工平均上涨6%-8%）和
消费需求稳中有升的判断，预计2026 年莲藕均价将小幅上涨至每公斤8.9 元，
山药至每公斤9.5 元，芋头至每公斤8.1 元，生姜因供给恢复性增长，价格
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
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水平。2025 年，全国用于新鲜可食用根茎类作物种植的耕地面积达到约870
万亩，较2024 年增长3.6%，主要分布在山东、河南、河北、四川和云南等
22.8%；河南省紧随其后，种植面积为165 万亩，占比19.0%。在主要作物中，
马铃薯、甘薯、山药和莲藕占据主导地位，2025 年四类作物合计播种面积占
分依赖进口。2025 年，国产马铃薯脱毒种薯覆盖率提升至68%，同比提高4
业投入品方面，2025 年根茎类作物专用复合肥使用量达210 万吨，同比增长
5.0%；高效低毒农药施用量为8.7 万吨，较上年增长3.6%。随着机械化水平
提升，根茎类作物耕种收综合机械化率达到56.4%，较2024 年上升2.1 个百
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2.9%。多个主产区正在推进良田+良种+良法集成模式，预计将带动单产水平
情监测系统和精准灌溉设备在内的智能装备覆盖率有望从2025 年的18%提升
至23%。国家现代农业产业园政策持续发力，截至2025 年底已有12 个专注
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
